Lizzy 喔北灶 的部落格

雖然離過年還有3個多月，不過今天的這道年糕湯除了是韓國過年時必吃的食物，也是阿枝家經常出現的早餐料理。

煮年糕湯前先說說安太歲家的過年習慣。因為我婆婆信仰及個人風格因素，安太歲家不走讓媳婦忙翻天準備一大堆小菜煎餅的祭祀風，這些繁複的操作在婆家不存在 (婆婆就連中秋節有客人來也是叫外賣，外籍新婦很欣賞婆婆的風格)。

第一年過年因為有新媳婦，全家還意思意思除夕夜去外面吃晚餐，初一早上再一起吃年糕湯。第二年過年直接各自在外處理晚餐，只有初一早上一起吃了年糕湯。因此阿枝推斷出年糕湯在韓國過年占了很大的地位!(其實是小姑的告訴我的啦'😁) 小菇說年糕在韓國新年很重要，過年一定要吃年糕長一歲(大概跟台灣冬至吃湯圓一樣的意思吧)。一般年糕是白色長條狀，象徵長壽，切成片狀的年糕類似古時候銅錢的形狀，象徵財源。所以韓國新年吃年糕，也是取其平安富貴的寓意。

剛來胡志明時逛韓國超市發現有年糕片，買了一包回家依照記憶中婆婆教過的方式煮，熱愛年糕的小姑說就是婆婆煮的味道。後來年糕湯就變成阿枝家的桌上常客，早餐也吃，中餐晚餐也可以吃~

婆婆煮年糕湯時會自己熬小魚高湯，不過後懶新婦走了一點偷吃步，改用清水+魚露調味，味道也很類似。

準備食材

年糕片 500g

水 1500cc

蒜碎 1 Tbsp

蔥花 1Tbsp (手邊有肉店送的蔥絲，我就沒切蔥花囉)

雞蛋 2 顆

芝麻油 1 tsp爆香用， 1 tsp 香氣點綴

魚露 0.5 Tbsp

醬油 0.5 Tbsp

黑胡椒粉  少許

海苔碎片

作法

1.年糕沖洗後濾乾水分備用

2.中火熱鍋，加1茶匙芝麻油炒香蒜碎，加入1500cc清水

3.鍋中水滾後加入年糕片，持續攪拌避免年糕片黏在鍋底，煮至年糕片浮起

4.加入醬油及魚露，雞蛋打散後以繞圓方式倒入，用湯勺攪動，讓蛋花均勻散開

5.煮滾後熄火，確認調味後即可裝碗，依序撒上海苔碎片、蔥花、芝麻油、黑胡椒粉

最後，雖然平常煮年糕湯都是用蔥花，但是這天剛好去韓國肉店買豬五花，老闆送了一包刨好的蔥絲，所以阿枝就用來取代了蔥花。送蔥絲也是韓國肉店的一個小文化，通常送的這個蔥絲是拿來做涼拌用，搭配烤肉食用，這次買肉是做其他用途，下次有烤肉再寫涼拌蔥絲的做法來分享~