Lizzy 喔北灶 的部落格

胡志明在10月終於解封了，阿枝也實現了採買的自由! 很久沒有寫爆量食材衍生的料理，不過在我的儲物櫃裡其實還默默躺著4瓶脫皮綠豆仁。封城當時跟超市下定了5公斤的糙米，來的卻是5公斤綠豆仁...

WHY??? 為什麼會送錯??? 我看不出綠豆仁跟糙米之間有任何共通點啊!!!

封城當時連叫貨都要等個2~3天才會來，退換貨就更不用想了，於是5瓶綠豆仁就在我家住下了。期間我做了綠豆沙包，綠豆粉煎餅，連煮飯都會加一點綠豆仁，2個月來卻只消耗了一瓶。於是我在越南蝦皮上看到月餅模具就想到來做可以大量使用綠豆仁的料理~綠豆糕~~~

我的新玩具，一套77000越南盾，還有四種模型可以替換，一般是拿來做月餅壓模，用來壓綠豆糕也很美麗~

準備食材

綠豆仁 300g

砂糖 90g

奶油 90g

煉乳 30g

作法

1.綠豆仁洗淨後，加入蓋過綠豆仁的水量，放入冰箱過夜泡發。

2.隔日取出泡發的綠豆仁，濾乾水分，放進電鍋，外鍋加3杯水蒸。

3.蒸熟後的綠豆仁，用湯匙壓碎後過篩放進鍋中 (有食物調理機也可以直接打碎後過篩更方便) 

4.過篩後的綠豆仁粉加入砂糖、奶油、煉乳，開小火加熱翻炒。

5.炒至奶油完全融化，綠豆仁均勻成團即可關火，放涼備用。

6.放涼的綠豆粉團，分秤為30g的小團，揉圓備用

7.模具中抹上薄薄的食用油防沾黏，放入30g的小團，用手指稍微壓平

8.模具向下出就是綠豆糕囉!

剛做好的新鮮綠豆糕，口感超級綿密，入口即化，小朋友跟長輩食用也都十分適合。

未吃完的綠豆糕要放入冰箱保存，最好在3天內盡快食用，冰過後的綠豆糕後冰冰涼涼也別有風味唷!