Lizzy 喔北灶 的部落格

根據我的私人韓國文化小百科講述，從前從前在朝鮮辣炒年糕不是辣的，而是用醬油調味，口味鹹甜鹹甜，做給宮廷裡的王吃的宮廷年糕。小百科最近說想吃炒年糕，鑑於他越來越穩重的體型，實在不想再讓他吃多鹽多糖的辣炒年糕，就作這道調味健康點的蔬菜宮廷年糕，讓他嘗嘗王的滋味~~~

宮廷年糕準備材料(2人份)

年糕 500g

洋蔥半顆切絲

蒜末 1tbsp

杏包菇 1支 切片 (也可以用新鮮香菇)

紅蘿蔔  100g 切片

青蔥 4支 切段(4公分)

辣椒 切片 (不吃辣可以不用放)

調味料

砂糖 1tbsp

醬油 1.5tbsp

魚露 0.5tbsp

胡椒粉 少許

水 1杯

作法

1.年糕先洗淨後泡水備用

2.起鍋熱油(1tbsp)下蒜末爆香後下洋蔥

3.加入砂糖，砂糖焦糖化後加入水及其他調味料拌勻

(讓糖焦糖化可以讓醬汁顏色更好看，幫助年糕上色)

4.加入紅蘿蔔片及年糕，小火煮至年糕變Q軟

(如果買的年糕較硬需要煮比較久，過程中可以再多加水)

5.年糕煮軟後加入蔥段跟辣椒片，收汁後盛盤撒上白芝麻即可

宮廷年糕這樣就完成了! 阿枝的懶主婦料理，輕鬆簡單，夫婦兩人吃一頓中餐剛剛好~

傳統的宮廷年糕甚至沒有加入什麼配料，就是長條年糕加上醬油基底的調味料烹煮，盛盤上只有上色的年糕。為什麼這樣一道陽春料理會是給王吃的呢? 阿枝自己的猜想是，朝鮮時代能吃白米飯的只有富貴人家，所以大米做成的年糕，才會被呈給王這等尊貴的人物吧!