Lizzy 喔北灶 的部落格

第一次吃到南瓜粥是在某年的中秋節，太歲帶我去充滿歷史古味的慶洲參觀佛寺古蹟，在吃韓國的正式餐點"韓正食"的時候初遇這道料理。九月底的韓國天氣已經微涼，走在路上身體都忍不住瑟瑟發抖，當這道甜蜜黏綿的南瓜粥一入口，人也跟著溫暖起來。一套韓正食料理吃下來20多道料理，溫軟綿密的南瓜粥讓我至今印象深刻。

這是胡志明網路訂菜，爆量蔬菜料理 part3  韓式南瓜粥 

因為不同菜商同時送菜，家裡一共來了三顆南瓜，想來想去就煮個南瓜粥，讓我重溫一下記憶裡美好吧~

準備食材

南瓜 500g

糯米 1杯

水 3杯(750ml)  水量依南瓜的水分多寡可以做調整，1杯水是與糯米一起蒸煮用，另外2杯水是打泥時使用

砂糖 80g

配料

腰果 2 顆 捏碎

南瓜子 少許

黑糖 1 茶匙

(傳統上是搭配松仁，因為封城中就從家裡就地取材改用腰果跟南瓜子)

步驟

1.糯米洗淨後加入1杯水(250ml)放在可加熱的碗中

2.南瓜削皮去籽後切小塊，放入裝有糯米的碗中

3.糯米跟南瓜置入大同電鍋，外鍋加1杯水蒸熟

4.蒸熟放涼後的南瓜跟糯米，分2次倒入果汁機加水打成泥，每次各加一杯水。(因為南瓜含水量不同，水可以不用全部加完)

5.南瓜糯米泥倒入鍋中，小火慢煮。打成泥後的南瓜糯米很濃稠，需持續攪拌避免底部燒焦。

6.煮至南瓜粥綿稠後(接近廣東粥的稠度)，加入砂糖煮滾後即可熄火

7.南瓜粥裝碗後，撒上黑糖跟核果即可食用

南瓜粥不局限於正餐食用，可以當早餐，也可以當下午的小點心。軟綿的口感，老人小孩都適合食用。南瓜粥上的點綴配料除了核果外，在秋冬季節加上枸杞、補氣養血的去核紅棗也都很適合。