Lizzy 喔北灶 的部落格

家裡有個不吃薑的人(就是那個韓果仁)，包水餃的餡裡偷放薑泥去腥，都被他吃出來。但是身為熱愛薑的台灣之女，我從小吃阿母煮的蛤蠣湯，就是要加薑才對味啊! 婚後不太煮蛤蠣湯了，不然有人一聞到薑味，就會跑來皺眉給我看。😒

直到上次在當地餐廳，喝到的蛤蠣湯我驚為天人阿! 連韓果人都說好阿! 。越南的蛤蠣湯口味跟台灣非常相似，不過湯裡沒有用薑，而是用東南亞常見的香茅，湯頭清爽，還有來自香茅的淡淡檸檬香。

香茅蛤蠣湯材料

蛤蠣 300g - 洗淨吐沙

大蒜 2瓣 - 用刀面拍扁

香茅 2支 - 取底部白色部分，用刀面拍扁

紅辣椒 1 支 - 對切

九層塔1把

白酒(或是米酒) 1大匙

水 300ml

鹽 1/4茶匙 (蛤蠣帶有鹽份，所以調味鹽巴不用多)

白胡椒 少許

香茅蛤蠣湯作法

1.鍋中加水、大蒜、香茅。加蓋開火煮滾，水滾後轉小火煮5分鐘，讓香茅出味。

2.香茅出味後，轉大火加入蛤蠣及紅辣椒，蛤蠣開始開口時轉小火

3.加入米酒、鹽跟胡椒

4.蛤蠣都開口後，關火加入九層塔

香茅因含有檸檬醛固帶有淡淡的檸檬香氣。

香茅可幫助消化、解脹氣，在東南亞國家也是治療感冒的家庭小祕方。除了用於料理外，也可煮成茶水飲用，好處多多。不過使用時注意適量攝取，尤其是孕期婦女，應該避免使用香茅。