Lizzy 喔北灶 的部落格

那天跟可愛的菇聊到韓國人的靈魂食物，她說辣炒年糕是一定要上榜的。只要在韓國，不管是大街還是小巷，尤其是安太歲的家鄉釜山，走到哪幾乎都能看到魚板+辣炒年糕攤的蹤跡，韓國人對於辣炒年糕只能用熱愛形容。可愛的菇說求學時期，下課後最喜歡跟同學一起去吃年糕，辣炒年糕從以前一份2000韓元到現在一份要4~5000，這也是種物價上升的歷史見證吧! 就跟阿枝國中放學後跟同學去吃雞排一樣，當年的雞排一塊只要台幣40元，都是時代的眼淚阿~~~

之前以為辣炒年糕是不是有甚麼特殊的醬料才能做，後來才知道只要有韓式辣醬，其他調味料居然是一般家庭櫥櫃裡都會有的。很多朋友為了某樣料理買了韓式辣醬，一買就一大盒，之後不知道還能做什麼用，只能放在冰箱占空間。做辣炒年糕就是快速的消耗方法，作法也很簡單，下面是需要的食材。

準備食材

長條年糕 500g

洋蔥半顆 切1cm寬絲備用

水 1公升

韓式辣椒粉  1 Tbsp(沒有就省略)

韓式辣椒醬  3 Tbsp

醬油  2 Tbsp

砂糖  2 Tbsp

選配材料

魚板

水煮蛋 2 顆

mozzarella 起司 50g

步驟

1.年糕沖水洗過後泡水中備用

2.鍋中倒入水1公升，加入洋蔥及所有調味料，開中火攪拌煮滾成辣炒年糕的醬料

3.醬料微滾時，年糕濾水後加入鍋中

4.因年糕在烹煮時會溶出澱粉，醬汁會越來越濃稠，持續攪拌避免底部燒焦

(不加選配食材的話，就持續攪拌煮到醬汁收到剩一半就可以吃囉)

5.醬汁開始變濃稠時，轉中小火加入水煮蛋一起煮

6.醬汁收乾到剩一半時，維持中小火加入魚板煮滾 (魚板煮太久會膨脹影響口感，快關火前加入就好)

7.加入起司，攪拌至起司融化即可關火

不能吃太辣的人，建議加入起司，可以減緩辣度還會有牽絲的效果，口味上會較滑順溫和。

辣炒年糕雖然有一個炒字，但是比較像是醬煮，全程不需要用到炒這個方式，煮好醬汁加入年糕就好，超簡易低油煙料理照顧主婦們的肺。周末的午飯懶得煮飯，來一鍋辣炒年糕配啤酒~啊~舒服啊~~~🤤🤤

小貼士~吃水煮蛋的時候用叉子先壓開，淋一點年糕醬在乾乾的蛋黃上，以前最討厭吃水煮蛋黃的我，現在深深的愛上了這個搭配啊~